Cá đổng cờ được biết đến là một giống cá biển có giá trị kinh tế cao. Chúng được khai thác với mục đích thương mại ở nhiều nước trên thế giới. Với chất thịt ngon, dày, ít xương, dễ ăn, cá đổng cờ đã chinh phục được nhiều người tiêu dùng, ưa chuộng và lựa chọn chúng để chế biến bữa ăn cho gia đình.

Cá Đổng là cá gì?

Cá Đổng hay còn gọi là Cá Đổng Mướt, Cá Đổng cát, Cá Đổng Cờ, Cá hường biển, có khoa học là Nemipterus furcosus. Cá này là một loài cá biển thuộc bộ cá vược, lớp cá vây tia, phân bố chủ yếu ở ở Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương, chúng là loài cá biển có giá trị kinh tế và được khai thác quanh năm.

Cá Đổng có kích cỡ dài từ 15 –20 cm, thân dài, mình dẹp được bao bọc bởi lớp vảy ngoài màu hồng và trắng bạc óng ánh. Có hai đường sọc vàng chạy dọc thân từ sau đầu đến cuối vây đuôi. Cá có vây ngực và vây lưng màu trắng, viền màu vàng đỏ, kèm vây đuôi màu hồng.

Cá Đổng cát thường sống trong các khu vực có rạn san hô ở độ sâu từ 8 đến 110m, ở đáy cát và bùn, ngoài ra chúng cũng có trú ẩn ở các cửa sông. Thức ăn chính của chúng là động vật giáp xác và các loại cá nhỏ.

Cá đổng là cá gì

Xem thêm: Tổng hợp các loại cá biển ngon ở Việt Nam

Cá đổng tươi sống có thịt trắng và ngọt, chế biến hải sản ngon và phù hợp với bữa cơm của mọi gia đình. Cá cung cấp hàm lượng lớn chất dinh dưỡng protein, vitamin, các khoáng chất như sắt, kẽm, canxi và chứa ít chất béo bão hòa, thịt cá đổng tươi có tác dụng tốt cho sức khỏe trái tim, giảm nguy cơ ung thư, giúp phát triển trí não, dễ tiêu hóa, có nguồn dầu tốt, tác dụng tích cực với mắt.

Một số món ăn ngon được chế biến từ cá đổng

Cá đổng chiên sả ớt

Nguyên liệu: cá đổng tươi, sả, nghệ, ớt, muối, chanh, bột ngọt, đường,,…

Quy trình chế biến:

• Cá đổng mua về rạch bụng, bỏ ruột, rửa sạch và để ráo.
• Sau đó, dùng dao rạch vài đường lên thân cá trước khi ướp để cho dễ ngấm gia vị.
• Cho cá vào hộp nhựa to, thêm một chút nghệ tươi xay nhuyễn (hoặc có thể dùng bột nghệ), sả băm nhỏ, ớt và một chút muối.
• Ướp cá trong khoảng 25 – 20 phút. 
• Cho chảo dầu lên bếp. Chiên cá vàng đều, giòn hai mặt (không để cá khô quá). Sau khi cá đã vàng giòn thì vớt ra cho thấm dầu.

Đối với cá chiên sả, bạn nên sử dụng nước mắm chua ngọt để thưởng thức trọn vẹn vị thơm, ngon, ngọt đậm đà từ thịt cá nhé. 

Cá đổng kho keo

Nguyên liệu: Cá đổng cờ tươi, hành, tiêu, đường, bột ngọt, ớt, dầu ăn,…

Các món ngon từ cá đổng

Xem thêm: Top các loại cá biển thông dụng hiện nay

Quy trình chế biến:

• Cá đổng cờ rửa sạch và có thể khử mùi tanh với dấm. Tiếp đó. để ráo nước.
• Cho vào ô đựng cá một chút nước màu (có thể dùng bột cà ri hoặc thắng đường lấy màu). 
• Sau đó, cho thêm chút hạt nêm và tiêu ướp trong khoảng 15 phút.   
• Phi thơm hành tím, cho cá vừa ướp vào, cho một chút nước chè xanh. 
• Tiếp đó, thêm tiêu các gia vị còn lại đã chuẩn bị vào đun.

Cá đổng nấu canh chua

Nguyên liệu: Cá đổng cờ, trái thơm, cà chua, đậu bắp, rau ngổ, tỏi, gừng, hành lá, me, đường, ớt, dầu ăn, tiêu bột, …

Quy trình chế biến:

• Cá mua về  rửa sạch, rạch vài đường lên thân, để ráo. Gọt vỏ thơm, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Cà chua bổ dạng múi cau. Hành lá, rau ngổ rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng thái sợi chỉ, ớt thái lát.
• Ướp cá trong khoảng nửa tiếng với chút muối, hạt nêm, gừng ớt vừa cắt.
• Phi hành tỏi, cho cà chua, me vào cùng rồi thêm nước vừa đủ dùng vào để đun sôi.
• Tùy vào khẩu vị để thêm me nhé, nếu bạn không ăn được vị chua của me thì không cần thêm vào. 
• Sau đó, cho cá vừa ướp gia vị vào nồi, đun sôi. Tiếp tục cho thơm, đậu bắp vào đun trong khoảng khi thấy sôi thì hạ lửa. 
• Dùng đũa đảo nhẹ hỗn hợp, tránh làm nát cá. Sau đó, nêm nếm cho phù hợp với khẩu vị trước khi cho rau ngổ, hành lá đã cắt nhỏ vào.

Món canh này thường được nấu vào mùa hè và trở thành món ăn chính ngon, mát và bổ dưỡng cho gia đình.

Bài viết vừa chi sẻ đến bạn thông tin và cách chế biến một số món ăn ngon từ cá đổng. Hy vọng bạn sẽ có những món ăn ngon từ loài các đầy dinh dưỡng này cho gia đình.